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厦门某米粉生产作坊“大变身”升级工艺设备助其迎来“春天”

来源:润联网 时间:2020-03-26 11:26
    据统计,厦门市某米粉生产作坊根据更新改造提高年久场地与老化机器设备,其加工工艺与产品品质均合乎食品类生产生产加工小作坊的规定,并获准生产标准审批资格证书。往日较为散乱小作坊,现如今超级变身“正规部队”,保持了规范性、产业化、自动化技术、专业化发展趋势。

米粉作坊“变身记” 升級工艺技术助其迈入“初春”
  一直以来,传统式米粉生产采用家中作坊的方式,在自己房屋里生产米粉,可是小作坊生产自然环境简单,米粉工业设备陈旧,其“脏乱”生产标准自始至终遭受大伙儿的抨击。本次米粉生产作坊整顿,生产场地旧貌换新颜,而且从质量控制、生产加工自然环境、食品机械设备和器材等层面对生产标准开展标准,促使米粉生产安全性、靠谱。
  据米粉作坊责任人表达,之前采用手工制作生产,每日早出晚归的工作中,累到腰酸背疼,另外生产量都不高。而如今新的工业厂房,新的米粉生产线,还装到了紫外线杀菌灯,基本上全部工艺流程都采用专业化生产,不但提升了米粉的生产高效率,节省了人力资本成本费,另外还能确保商品的安全性、环境卫生。
  米粉,想来大伙儿并不生疏,它是我国沿海地区十分时兴的美食特色之一。现阶段,销售市场上尽管米粉的类型较多,如干米粉、冷藏湿米粉、冷冻米粉、便捷米粉等,可是其生产加工工艺各有千秋,一般包含选稻米原材料、清洗、侵泡、打浆、蒸粉、挤压成型出丝、搓散、制冷、包裝制成品、杀菌等多工序。
  在其中,米粉制作工艺同婴儿奶粉一样,有干式和湿式之分,而湿式是传统式典型性的生产方法。因为该加工工艺生产加工中需水量大,木薯淀粉损害较多,相对来说米粉荣誉出品率低,耗时费力,虽服用口感好,但不利现代化生产。现阶段,直条米粉生产公司大多数采用干式加工工艺,其生产出的米粉具备柔韧度,颇具延展性,水焯不糊汤,干炒不容易断,就是说服用时比较麻烦,煮过以后也要再用冷水清洗、滤干才可以烹制。
  与直条米粉对比,冷藏湿米粉、便捷米粉更受销售市场亲睐,但是加工工艺相对性繁杂些。据有关工作人员详细介绍,为避免微生物菌种功效造成的腐败问题霉变及保存期较短导致木薯淀粉老化,一方面必须在基本加工工艺(挤压成型、蒸制)上,再经酸洗工艺并融合超低温过热蒸汽灭菌设备以保持所有杀菌的实际效果。另一方面,为避免木薯淀粉老化,除开操纵商品水份成分外,还需在转轮除湿时添加定量分析的防腐剂。
  小编掌握到,诸城市某公司发布的低温杀菌机,其采用進口的温度控制器,温度、速率可依据加工工艺规定设置,不容易由于温度过高或是过低而危害米粉的质量与口味。另外,采用变速减速机,联接米粉生产线应用时,使输送皮带传输速度可调式,提升了除菌的精确性、匀称性,保证商品的颜色、口味不会改变,维持原来口味。
  自然,厦门市某米粉作坊根据提高加工工艺、机器设备,使其迈入发展趋势的“初春”。可是,销售市场上仍存有家庭作坊开展米粉生产,还必须有关部门严厉查处与激励升級更新改造,引入优秀的生产机器设备,同时进行,才可以尽快促进米粉制造业不断健康地发展趋势下来。